Cum topești un Guittard de ciocolată?
Cum topești un Guittard de ciocolată?

Video: Cum topești un Guittard de ciocolată?

Video: Cum topești un Guittard de ciocolată?
Video: De data asta la Bucuresti nu a fost zapada chimica...s a topit toata 2024, Martie
Anonim

Topiți ciocolata în vasul de sus a cazanului dublu peste apă care este de aproximativ 130°F. Folosiți o spatulă de cauciuc într-o mișcare ușoară de măturat pentru a amesteca ciocolată continuu până când aproximativ 2/3 din bucăți devin lichide și aproximativ 1/3 sunt în bulgări moi.

Aici, cum topești Guittard Chocolate Apeels?

Guittard A'Peels necesită puțin mai multă atenție decât alte compuși ciocolate . Pur şi simplu topi bucăți la 120-125 F înainte de utilizare. În timpul utilizării, mențineți în intervalul 110-125 F. A'Peels nu necesită temperare.

În plus, la ce temperatură începe să se topească ciocolata? Mereu topiți ciocolata încet, la un nivel scăzut temperatura . The topire punctul ciocolată este între 86 grade F. (30 grade C.) și 90 grade F.

În mod similar, ce face ca ciocolata să se topească?

Motivul pentru care ciocolata se topeste este pentru că conține unt de cacao. Untul de cacao este format din șase forme diferite de cristale care devin lichide atunci când sunt expuse la căldură. Cu cât mai mult unt de cacao/grăsime ciocolată conține, cu atât va fi mai rapid topi.

Ce fel de ciocolată este bună pentru temperare?

Întuneric ciocolată Aceasta este alegerea noastră pentru a face bomboane - este mai stabil și mai ușor de făcut temperament decât lapte sau alb ciocolată . temperat întuneric ciocolată , cum ar fi demidulce sau amăruie, face o clipă plăcută când o rupeți.

Recomandat: