Ar trebui să alb cartofii înainte de prăjire?
Ar trebui să alb cartofii înainte de prăjire?

Video: Ar trebui să alb cartofii înainte de prăjire?

Video: Ar trebui să alb cartofii înainte de prăjire?
Video: România s-ar putea confrunta cu o criză a cartofilor prăjiţi: ”Procesarea este aproape inexistetă” 2024, Martie
Anonim

cartofi prajiti făcut din decojit cartofii ar trebui se răcește după tăierea în apă rece timp de 30 de minute până la 2 ore înainte de prăjire pentru a asigura crocantitatea maximă. cartofi prajiti sunt complet gătite în timpul albire etapă la o temperatură mai scăzută pentru a permite cartof să gătească încet fără să devină auriu.

Oamenii întreabă, de asemenea, cum se albi cartofii înainte de a fi prăjiți?

Albesc cartofi prajiti in apa clocotita cu 3% sare adaugata (sau dupa gust). Asigurați-vă că temperatura apei nu scade sub 80°C. Blanch timp de 14,5 minute. Scurgere cartofi prajiti pe un grătar de răcire, dar nu le uscați forțat.

Cineva se poate întreba, de asemenea, ce înseamnă să albi cartofii în apă? Albirea cartofilor primește un avans în procesul de gătit, făcându-l mai rapid și mai ușor de fiert sau prăjit cartofi . De asemenea, puteți îngheța cartofi albiți și folosiți-le într-un vas mai târziu. Procesul de albirea cartofilor este destul de ușor. Pur și simplu trebuie să zaruri cartofi și fierbe-le înăuntru apă până sunt fragede.

Alături de mai sus, trebuie să fierbi cartofii înainte de a-i prăji?

Unii bucătari preferă a fierbe al lor cartofii înainte de prăjire lor. La fierbe cartofii : A tăia cartofi în sferturi. Într-o cratiță mare, puneți apă cu sare (doar cât să acopere cartofi ) la fierbere . Adăuga cartofi și bucătar , acoperit, timp de 20 până la 25 de minute sau doar pana cand frageda când este înțepată cu o furculiță.

Ce înseamnă albirea cartofii prăjiți?

Albirea cartofii prăjiți Această scufundare rapidă în apă clocotită gătește parțial cartofii și scoate o parte din amidon, făcând cartofi prajiti fragede și pufoase pe interior, în timp ce crocante la exterior odată congelate și gătite. The albire apa poate fi asezonată și cu sare pentru a spori cartofi prajiti.

Recomandat: