Video: La ce temperatură se solidifică ciocolata?
2024 Autor: Oswald Mason | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 01:08
The ciocolata va se topesc la aproximativ 30 Celsius, dar voi ciurela la aproximativ 33 de grade Celsius. Distemperat ciocolata se solidifică într-o masă granuloasă. Nu ar trebui să-l lăsați să se încălzească mai mult de 33 C, mai bine încă 32, și asta este o temperatură foarte îngustă. temperatura raza de a lovi.
De asemenea, trebuie să știți, la ce temperatură se întărește ciocolata?
The ciocolată se va răci dacă nu este menținut constant temperatura , și devine gros și plictisitor așa cum este face . Dacă ciocolată se răcește prea mult și este încă topit, puteți reîncălzi de mai multe ori înapoi la „zona temperată” de 88-90°F (întuneric), 86-88°F (lapte), 82-84°F (alb).
De asemenea, ce face ca ciocolata să se întărească? Pur și simplu se topește demidulce ciocolată singur sau cu puțină smântână sau unt. Înmuiați, apoi puneți la frigider. Cand ciocolată este răcit, ea se intareste . (Adăugarea de ulei la ciocolată a fost căderea ta.)
Aici, ciocolata topită se va întări la temperatura camerei?
Apa in ciocolata topita îl „prinde”, provocând recristalizare instantanee – nu într-un mod bun. Test: Înmuiați cuțitul, lingura sau spatula în ciocolată și pune-l jos la rece temperatura camerei (65° până la 70°F). Dacă ciocolată este în temperare se va întări destul de repede (în decurs de 3 până la 5 minute) și devin ferm și strălucitor.
Se va fixa ciocolata la temperatura camerei?
Un misto camera este recomandat atunci când se lucrează cu parțial topit ciocolată . Idealul temperatura este 60°F sau 16°C. Rece camera se va stabili cel ciocolată rapid, fără a fi nevoie de refrigerare. Dacă temperatura camerei este mai mare la frigider pentru a stabilit.
Recomandat:
Care este diferența dintre prăjitura de ciocolată și prăjitura de ciocolată germană?
În timp ce prăjitura de ciocolată standard este ciocolată în întregime, cu glazură pe partea superioară și pe laterale, prajitura cu ciocolată germană o ridică cu straturi de glazură cu aromă de caramel între trei straturi de tort de ciocolată - ceea ce face un tort foarte umed
Ce ciocolată pot folosi într-o fântână de ciocolată?
Pentru ca o fântână să funcționeze corect, ciocolata ta ar trebui să aibă consistența netedă a cremei ușoare atunci când se topește. Ciocolata „de acoperire” folosită de patiserii este ideală, cu procentul său ridicat de unt de cacao
Ce fel de ciocolată folosești pentru o fântână de ciocolată?
Pentru ca o fântână să funcționeze corect, ciocolata ta ar trebui să aibă consistența netedă a cremei ușoare atunci când se topește. Ciocolata „de acoperire” folosită de patiserii este ideală, cu procentul său ridicat de unt de cacao
Puteți folosi ciocolată albă într-o fântână de ciocolată?
Ciocolata alba poate fi folosita si pentru fantana de ciocolata. Ciocolata alba are un gust profund si cremos. Este frecvent folosit cu căpșuni, dar ați putea încerca și brânzeturi diferite pentru un amestec savuros și dulce. Ciocolata albă este, de asemenea, bună de folosit cu prăjituri sau deserturi cu mentă
Poți amesteca ciocolata neagră și ciocolata albă pentru a face ciocolată cu lapte?
Dacă ai pus această întrebare pentru că te-ai gândit că ai putea face ciocolată cu lapte amestecând ciocolată albă și neagră, răspunsul este nu. Ciocolata albă nu este chiar ciocolată ca ciocolata neagră. Veți sfârși prin a distruge aroma fiecăruia