De ce există spumă când fierb puiul?
De ce există spumă când fierb puiul?

Video: De ce există spumă când fierb puiul?

Video: De ce există spumă când fierb puiul?
Video: In OSPETIE la VORBE BUNE cu LILU | Intalnire cu IULIANA si ANA BEREGOI si cu ANDREEA BOSTANICA 2024, Martie
Anonim

The gunoiul este proteină denaturată, cuprinzând în cea mai mare parte cel aceleași proteine care alcătuiesc albușurile de ou. Aceasta este inofensiv și fără aromă, dar neatrăgător din punct de vedere vizual. În cele din urmă, spuma se va descompune în particule microscopice și se va dispersa în stocul dvs., plecând aceasta cenușiu și tulbure.

Pe lângă asta, cum împiedici puiul să facă spumă atunci când fierbe?

Aduceți lichidul la a a fierbe înainte de carne/ pui este pus în oală, aduceți-l înapoi la un rulaj a fierbe , apoi întoarceți-l în jos, astfel încât să obțineți un continuu fierbe . Acest lucru va înmuia carnea și va topi colagenul și grăsimea fără a rupe lanțurile proteice și/sau a le întări.

În al doilea rând, cum împiedici cartofii să facă spumă atunci când îi fierbi? La opriți cartofii sau orez din fierbere în timp ce gătiți pe o plită, omogenizați uleiul în jurul centimetrului superior al tigaii. De asemenea, puteți utiliza un pulverizator cu conținut scăzut de grăsimi. Funcționează ca un farmec, pentru că uleiul și apa nu se amestecă!

În mod corespunzător, ce este spuma când fierbi carnea?

„În timpul gătirii la foc mare, o parte din acea apă iese înapoi din carne și odată cu apa este o cantitate mică de sarcoplasmă. proteină . La temperaturi ridicate care proteină denaturează și capătă un aspect spumos, spumos”, explică Sindelar.

Care este spuma albă atunci când fierb cartofii?

The cartof planta vine cu propriul sistem de protecție format din ceva numit saponine. Când sunt amestecate cu apă, saponinele formează săpun spumă . Ați observat vreodată acel spumos, gros spumă albă care se acumulează deasupra apei când tu a fierbe o oală de cartofi ? Eu am.

Recomandat: