Făina de pâine este simplă sau auto-crescătoare?
Făina de pâine este simplă sau auto-crescătoare?

Video: Făina de pâine este simplă sau auto-crescătoare?

Video: Făina de pâine este simplă sau auto-crescătoare?
Video: PÂINE DE CASĂ fără frământare - cea mai simplă rețetă de pâine | Simplă și economică 2024, Martie
Anonim

Făină cu autocreștere este obișnuit universal făină , care are cantități mai mici de proteine, gluten, decât faina de paine , și are o cantitate mică de sare adăugată și dospire. Faina de paine Este puternic făină – conțin mai mult gluten, o proteină care formează fire în aluat care ajută la structurarea.

În consecință, făina de pâine este aceeași cu făina simplă?

In tara noastra, făină simplă este întotdeauna făcut din boabe moi, așa că acesta este cel pentru prăjituri, produse de patiserie și așa mai departe, în timp ce cel etichetat tare făină , care are un conținut ridicat de gluten, este cel necesar pentru majoritatea tipurilor de pâine , deși pentru ceva de genul unui aluat de pizza, unde nu aveți nevoie ca aluatul să crească la fel de mult, a

În plus, făina de pâine face diferența? Polivalent făină are între 8 și 11 procente proteine, în timp ce faina de paine conține între 12 și 14 la sută. Acea proteină suplimentară în faina de paine duce la o creștere ușor mai mare, dar veți obține totuși o creștere bună cu toate scopurile făină . Faina de paine produce, de asemenea, mai mult gluten.

Pe lângă aceasta, poți folosi făină auto-crescătoare în loc de făină de pâine?

De sine - făină în creștere este un tip de făină care are sare și dospi chimică, praf de copt, deja adăugate în el. De sine - dosar de făină fi folosit pentru a face un tip de pâine numit un „rapid pâine ” dar nu poate fi folosit ca a substitui pentru drojdie într-o drojdie tradițională pâine . Drojdia funcționează foarte diferit decât praful de copt.

Pot folosi făină simplă în loc de făină de pâine pentru pizza?

Făină universală : Așa cum sună: în mare parte, bun pentru orice. Aceasta voi au gust bun în majoritatea pizza retete de aluat, dar asta poate sa uneori este puțin mai greu de întins, deoarece se poate rupe mai ușor. Faina de paine : Aceasta este cea mai bună alegere pentru acasă pizza coacerea.

Recomandat: